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日々明々

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福島県 食文化 

粟饅頭(あわまんじゅう)
福島県河沼郡柳津町の菓子。
粟と餅米を混ぜた生地にこしあんを包んで蒸した饅頭。色は粟をイメージした黄色で、粟のつぶつぶした感触と、餅の粘りを持ち合せた独特の食感が特徴。
基本的に手作りで、店頭では職人がおちょこのような型に詰めて作っている光景が見られることもある。福島の物産展では定番商品の一つとなっているが、手作りのため製造に時間がかかり、必ずといっていい程行列ができる。
また賞味期限が短く、2日も経つと硬くなってしまう。長期保存する場合は冷凍する必要がある。


いかにんじん
いかにんじんとは、福島県北部の郷土料理である。
いかにんじん(昆布入り)
スルメとニンジンを細切りにし、醤油、日本酒、みりんなどで味付けする。各家庭で主に晩秋から冬にかけて作られ、おつまみ、おかずとして親しまれている。


薄皮饅頭
薄皮饅頭(うすかわまんじゅう)は、福島県郡山市の土産菓子。甘い饅頭で、名前の通り黒糖を使った薄い皮で包んでいることが特徴である。
柏屋の当主である初代本名善兵衛(ほんなぜんべえ)が考案したとされる。江戸時代の奥州街道の郡山宿で薄皮茶屋という店を開き、主に旅人相手に販売した。当初はこしあんを用いたものであったが、現在は好みの変化もあり、粒餡も用いている。


五百川 (米)
五百川(ごひゃくがわ)は、イネの品種の一。
2003年、福島県中通り地域の農家、鈴木清和が、コシヒカリの突然変異種として発見[1]。7年間の育種を経て2010年より品種登録され、福島県中通り地域を中心に作付けが行われている。命名は当地を流れる河川、五百川から。
極早生の品種で、8月下旬には早場米として収穫可能である。草丈が短く、耐倒性に優れているほか、耐冷性にも優れる。食味はコシヒカリのそれを継ぎ、良好である。


しんごろう
しんごろうとは、福島県南会津郡南会津町と下郷町に伝わる郷土料理。
うるち米を半つきにして竹串に刺し、味噌にすりつぶしたエゴマなどを混ぜ合わせたじゅうねん味噌を塗って炭火で焼いたもの。
しんごろうという名前は、この料理を生み出した「新五郎」という人名から付けられている。貧乏でもち米が買えない新五郎が、うるち米を丸めて丸めたものにじゅうねん味噌を塗って焼いた。それが非常に美味しかった事から村中で評判となり、この地方の郷土料理となったという。


エキソンパイ
エキソンパイは、福島県郡山市の三万石が販売している土産菓子。
くるみ入りの餡をパイ皮で包んだ、欧風の饅頭菓子。土産菓子の定番でもあり、ままどおるとセットで販売されることも多い。
1960年(昭和35年)の発売以来ロングセラーを記録しており、現在ではままどおると並んで三万石を代表する菓子の一つとなっている。

ままどおる
ままどおるは、バターのたっぷり入ったミルク味の餡を生地で包み焼き上げた土産菓子。
「ままどおる」とはスペイン語で"お乳を飲む人々"の意味。 製造は、福島県郡山市にある三万石。姉妹品にチョコ味の「チョコままどおる」がある。 「チョコままどおる」は期間限定(10月〜5月)販売である。
購入できる場所が基本的に福島県内、あるいは福島県近辺の高速道路内売店などに限られているため、福島県民が県外に出向く際の土産品として人気が高い。



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